第27章 姑嫂俩
有一天我和老板在劳务市场招聘回来的郑丽问我李剑寒的事。
我说:李剑寒挺好的。
她说:从家出来的时候我俩爸妈嘱咐,不要我俩处对象,现在姚丽莹和李剑寒两个人整天的形影不离,我有点担心。
我说:这个事不好说,谁也管不了,应该没什么,要是俩人处对象,也正常。
她说:我怕姚丽莹被李剑寒骗了。
我说:这个不存在谁骗谁,都是两情相悦的事。
她说:男的和女的在一起,都是女的吃亏,男的占便宜。
我说:没那么严重吧。
她说:怎么不会,男的都喜欢占便宜。
我说:你要是担心姚丽莹,我给你出个主意,你叫姚丽莹告诉李剑寒,就说她和家里人说了,家里人也同意,让李剑寒请几天假,和她回趟家,见见她爸她妈,看看李剑寒怎么说。
她问:要是李剑寒答应了呢?
我说:那你就不用担心了,人家是真的。
她说:我和姚丽莹说说。
李剑寒和姚丽莹的事,大伙都知道,也没有谁在意。年轻人在一起,很容易碰撞出火花,都是热血沸腾的年纪,很自然。有时候睡不着的时候自己也想,在脑袋里翻出熟悉的女孩,一个一个的过滤,每过滤一个,问自己是不是喜欢人家,想不想和人家处对象,是否真的想让人家给自己当媳妇,和人家过一辈子。
脑海里最先出现的是英子,刚一出现就被自己给否决了,就是个小丫头,是个妹妹,要是有可能的话,可以认下这个丫头当干妹妹,领回家,告诉母亲又给她老人家带回个丫头来,相信母亲也会很喜欢的。可是想起英子叫我抱着她,尤其那个留在脸上的亲吻,叫自己久久的放不下。英子是粘我的,也喜欢我,但是,她走了,找不到了。想到英子,就会想起王姐,王姐当媳妇,是最好的人选。王姐善良、贤惠、体贴、能干,娶媳妇就得娶这样的,绝对是贤妻良母。可是王姐也没了消息,过年到现在,一直没有给我打电话,也许,她把我忘了吧。剩下的就是李艳华,对她没有恋爱的感觉,就是个老乡,她是女的,我是男的,她也绝对不是当媳妇的人选。但是可以感觉出,她对我很好,就像英子一样,喜欢粘我。现在她不在这里做了,慢慢的会淡忘我的,等有对她好的人出现,她的心思就不会在我的身上了。
剩下的,也没谁了。还是不要想,好好的练自己的手艺吧。该来的早晚会来,想也没有用,都是无用功。
转眼半年时间就要过去了,这期间凉菜师傅走了,陈师傅把我调到了凉菜的位置上,同时老板也给我涨了工资,我的工资四百元了。在没到凉菜之前,我就总是帮着凉菜师傅干活,店里的凉菜几乎都做过,所以并不陌生。那时候的凉菜很简单,就是“蟹肉瓜条”“老醋蛰头”“水晶肘子”之类的,我到了凉菜之后,陈师傅又上了几道凉菜,都是我以前没见过的,他先教我怎么做,然后让我自己操作,我学到了不少东西。
做了凉菜以后,更加的加强锻炼自己的刀工,同时在给菜品装盘的时候,叫自己尽量的做到整齐,美观,那时候还达不到艺术性,但要求自己很严,跟自己说,一定要做到最好,这是在打基础,以后到高档的地方去学习,至少有基本功,不丢人。
工资涨了,手里可以有多一点的零花钱了,就买了许多烹饪方面的书,一有空就捧着本书看,有时候看到新的东西,就照着书上的去学,去鼓捣,也闹出了不少笑话。笑话就笑话,不管那些事,依然乐此不彼,津津有味。
从做凉菜开始,对做菜又有了新的体会。在做水案的时候,只是切菜、配菜,不炒菜,也就不知道菜品的基本调味怎么样,开始做凉菜了,渐渐地感觉到对一道菜来说,基本调味非常重要,它决定了这道菜好吃不好吃的基础。陈师傅给我讲,做厨师最首要的一点就是基本调味,不管这道菜是酸甜口,还是麻辣口,还是最基本的咸鲜口,都得进行基本调味,如果没有基本调味,这道菜就是失败。热菜这样,凉菜也是这样。
陈师傅说:在凉菜上也教不了你太多,我凉菜做的时间很短,但是你一定要记住,基本调味是菜品的关键,是一道菜的重点。
记住陈师傅的话,自己也慢慢感觉,慢慢体会,一点点的去领悟。俗话说“师父领进门,修行在个人”,陈师傅把我带进了厨师这个门口,以后什么样,就看我自己的了。
从制作第一盘凉菜的提心吊胆,到后来的得心用手,这是一个很辛苦的过程,最后总结出做厨师没有捷径,就是脚踏实地一步一步往前走,打好每一个基础,不许马虎,不能糊弄,要仔细、认真、严谨,最后是努力不懈的努力坚持。
坚持太重要了,千万不要觉得自己学的差不多,可以炒菜就是个厨师了,那顶多是个会炒菜的人,连厨子都不是。如果说会炒菜的就是厨师,那中国所有的家庭主妇都应该是厨师,都可以到酒店里去炒菜。炒菜是一门学问,因为菜是有性格有灵魂的,好的菜品可够让人回味无穷,能够让人吃出回忆,能够将人感动到落泪。
有些时候看到现在年轻的厨师做菜马虎,不仔细,就会多说几句,有心的听了,以后会改正,碰到不在乎的,当面不表现出来,背后就会骂你多管闲事。其实菜就是这样,你认真的对待它,它就认真的对待你,厨师的工资靠什么涨上去的,就是靠菜品涨上去的,你做菜认真、仔细、有灵魂,你的菜就好吃,卖的就好,客人就喜欢,老板就会拿你当成人才,人才挣什么钱,挣的是人才的钱。你不认真的对待自己的菜品,对自己的菜品不负责任,那么菜品自己就会开口说话,你不但挣不到高薪,还会被老板辞退。这也是很多餐厅倒闭的原因之一,那些生意红火,日进斗金的餐厅,人家的菜品一定错不了。对一家餐厅来说,不管大小,大到上万平的酒店,小到百十平米的餐馆,菜品是基础,服务是营销,管理是效益。如果基础没了,再好的营销,再好的管理也只是纸上谈兵、空中楼阁。所以在这里对做餐饮的老板说一声,一定要把菜品的质量当成餐厅的命来对待,它是餐厅的基础,决定着餐厅的成败。
夏天的时候酒店比较忙,前面又来了两个新服务员,黑龙江的。原来的老服务员小马走了,去她对象那里干了。新来的服务员是姑嫂俩,嫂子叫周兰,小姑子叫李海娜。周兰长得很漂亮,大个,大眼睛,双眼皮,一看就属于东北姑娘,李海娜比较娇小了,小巧玲珑的。李海娜在对面街的酒店做过服务员,属于成手,她嫂子周兰第一次出来打工。李海娜认识房产处的王处长,是王处长把她们姑嫂俩介绍过来的。
她们来的第一天晚上下班,老板叫我领她们回寝室,同时叫我帮着她们拿东西。说实话,那时候我几乎快成酒店的管家,有什么事,老板都喊我去做,喊我都喊顺嘴了。把她们送到寝室,帮着她们安排好床铺。
走的时候李海娜说:谢谢了,明天请你吃饭。
我说:客气,不用。
第二天下班,这姑嫂俩还真的要请我吃饭,就去了。
在饭桌上,我是第一次见到黑龙江的女人喝酒,那真是女中豪杰,一点不比男人差,根本不喝啤酒,就是白的,和我一起喝,我喝多少她们喝多少,也不见有醉的样子。
李海娜问:你在这工作多长时间了?
我说:快一年了。
她问:你出来打工几年了?
我说:一年半了。
她问:你今年多大?
我说:二十一。她有点不相信,说:你刚二十一?看着不像,我还以为你得有二十四、五呢。
我笑,没吱声。
她说:你才出来一年多,我都三年了。
我说:你是前辈,敬你。和她碰了杯,喝了一大口。
她说:我之前在对面街的黄河酒店干了。
我说:听说他家是带小姐的。
她说:是,刚开始的时候没上小姐,后来开始上小姐,我就不干了。
我说:他们家上小姐可是有段时间了。
她说:怎么地?你以为我是小姐呀。
我赶紧说:不是那个意思。
她笑,说:我知道你不是那个意思,他家上小姐之后,我就辞职不干,回老家过年去了,过完年就到我们市里打工,这不我二哥和我嫂子干架,要离婚,我就把我嫂子领出来打工了,叫我二哥在家好好反省反省。
我看向她嫂子周兰,周兰向我笑了一下,然后低下头,端起酒杯,自己抿了一口。
我说:噢,你也挺厉害的,把你嫂子领出来了。
她说:我和我嫂子好,她和我二哥没结婚的时候我们俩就是闺蜜,是吧,二姐。
她冲周兰道。周兰没说话,就是笑笑。
我问:不是你嫂子吗,怎么叫二姐?
她说:在家叫习惯了,一时半会儿改不过来。
我说:那他们结婚也没多长时间呀。
她说:是的,年前结的婚。
我说:你也够胡闹的,人家还是新婚呢,你就把人家领出来了。
她说:你还敢训我,小心姐揍你。
我说:不是训你,你本来就做的不对。
很多人都说我说话直,得罪人,我一直想改,一直也没改了。其实我自己倒没怎么觉得,也没想太多,好像那话就自己从嘴里蹦出去的,不归我管一样。心想说也就说了,不要脑袋就行。
这时候周兰说:不怨海娜,是我要她带我出来的,和她二哥性格不合,总干架,出来也好。
我就没说什么。人家俩口子的事,咱们不好说什么。
李海娜说:看见了吧,不是我要她出来的,是她自己要出来,应该说我做了件好事。
我说:好不好我不敢说,但是我知道你不该这么做。
她立时就不高兴,问我:我为啥不该这么做?
我说:你不用不高兴,你还没结婚,你不知道。
她说:你结婚了?
我说:没有。
她说:你没结婚你知道呀,和我也差不多。
我说:我是没结婚,但是我解决过这事。我姐她们也有和我姐夫干架的时候,严重的时候都动刀子。但是她们再怎么打,毕竟是夫妻,事过去了,也就没事了,还得过日子。这个时候就要让人家两口子在一块,不能不在一块,知道不。
李海娜听我说完,还是嘴硬,说:出来了也不是不好,过几天我把我二哥也叫过来不就得了。
我笑,说:挺好,还是你聪明,我就没想到。
这时周兰说:别说我的事了,喝酒吧。
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我说:李剑寒挺好的。
她说:从家出来的时候我俩爸妈嘱咐,不要我俩处对象,现在姚丽莹和李剑寒两个人整天的形影不离,我有点担心。
我说:这个事不好说,谁也管不了,应该没什么,要是俩人处对象,也正常。
她说:我怕姚丽莹被李剑寒骗了。
我说:这个不存在谁骗谁,都是两情相悦的事。
她说:男的和女的在一起,都是女的吃亏,男的占便宜。
我说:没那么严重吧。
她说:怎么不会,男的都喜欢占便宜。
我说:你要是担心姚丽莹,我给你出个主意,你叫姚丽莹告诉李剑寒,就说她和家里人说了,家里人也同意,让李剑寒请几天假,和她回趟家,见见她爸她妈,看看李剑寒怎么说。
她问:要是李剑寒答应了呢?
我说:那你就不用担心了,人家是真的。
她说:我和姚丽莹说说。
李剑寒和姚丽莹的事,大伙都知道,也没有谁在意。年轻人在一起,很容易碰撞出火花,都是热血沸腾的年纪,很自然。有时候睡不着的时候自己也想,在脑袋里翻出熟悉的女孩,一个一个的过滤,每过滤一个,问自己是不是喜欢人家,想不想和人家处对象,是否真的想让人家给自己当媳妇,和人家过一辈子。
脑海里最先出现的是英子,刚一出现就被自己给否决了,就是个小丫头,是个妹妹,要是有可能的话,可以认下这个丫头当干妹妹,领回家,告诉母亲又给她老人家带回个丫头来,相信母亲也会很喜欢的。可是想起英子叫我抱着她,尤其那个留在脸上的亲吻,叫自己久久的放不下。英子是粘我的,也喜欢我,但是,她走了,找不到了。想到英子,就会想起王姐,王姐当媳妇,是最好的人选。王姐善良、贤惠、体贴、能干,娶媳妇就得娶这样的,绝对是贤妻良母。可是王姐也没了消息,过年到现在,一直没有给我打电话,也许,她把我忘了吧。剩下的就是李艳华,对她没有恋爱的感觉,就是个老乡,她是女的,我是男的,她也绝对不是当媳妇的人选。但是可以感觉出,她对我很好,就像英子一样,喜欢粘我。现在她不在这里做了,慢慢的会淡忘我的,等有对她好的人出现,她的心思就不会在我的身上了。
剩下的,也没谁了。还是不要想,好好的练自己的手艺吧。该来的早晚会来,想也没有用,都是无用功。
转眼半年时间就要过去了,这期间凉菜师傅走了,陈师傅把我调到了凉菜的位置上,同时老板也给我涨了工资,我的工资四百元了。在没到凉菜之前,我就总是帮着凉菜师傅干活,店里的凉菜几乎都做过,所以并不陌生。那时候的凉菜很简单,就是“蟹肉瓜条”“老醋蛰头”“水晶肘子”之类的,我到了凉菜之后,陈师傅又上了几道凉菜,都是我以前没见过的,他先教我怎么做,然后让我自己操作,我学到了不少东西。
做了凉菜以后,更加的加强锻炼自己的刀工,同时在给菜品装盘的时候,叫自己尽量的做到整齐,美观,那时候还达不到艺术性,但要求自己很严,跟自己说,一定要做到最好,这是在打基础,以后到高档的地方去学习,至少有基本功,不丢人。
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陈师傅说:在凉菜上也教不了你太多,我凉菜做的时间很短,但是你一定要记住,基本调味是菜品的关键,是一道菜的重点。
记住陈师傅的话,自己也慢慢感觉,慢慢体会,一点点的去领悟。俗话说“师父领进门,修行在个人”,陈师傅把我带进了厨师这个门口,以后什么样,就看我自己的了。
从制作第一盘凉菜的提心吊胆,到后来的得心用手,这是一个很辛苦的过程,最后总结出做厨师没有捷径,就是脚踏实地一步一步往前走,打好每一个基础,不许马虎,不能糊弄,要仔细、认真、严谨,最后是努力不懈的努力坚持。
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有些时候看到现在年轻的厨师做菜马虎,不仔细,就会多说几句,有心的听了,以后会改正,碰到不在乎的,当面不表现出来,背后就会骂你多管闲事。其实菜就是这样,你认真的对待它,它就认真的对待你,厨师的工资靠什么涨上去的,就是靠菜品涨上去的,你做菜认真、仔细、有灵魂,你的菜就好吃,卖的就好,客人就喜欢,老板就会拿你当成人才,人才挣什么钱,挣的是人才的钱。你不认真的对待自己的菜品,对自己的菜品不负责任,那么菜品自己就会开口说话,你不但挣不到高薪,还会被老板辞退。这也是很多餐厅倒闭的原因之一,那些生意红火,日进斗金的餐厅,人家的菜品一定错不了。对一家餐厅来说,不管大小,大到上万平的酒店,小到百十平米的餐馆,菜品是基础,服务是营销,管理是效益。如果基础没了,再好的营销,再好的管理也只是纸上谈兵、空中楼阁。所以在这里对做餐饮的老板说一声,一定要把菜品的质量当成餐厅的命来对待,它是餐厅的基础,决定着餐厅的成败。
夏天的时候酒店比较忙,前面又来了两个新服务员,黑龙江的。原来的老服务员小马走了,去她对象那里干了。新来的服务员是姑嫂俩,嫂子叫周兰,小姑子叫李海娜。周兰长得很漂亮,大个,大眼睛,双眼皮,一看就属于东北姑娘,李海娜比较娇小了,小巧玲珑的。李海娜在对面街的酒店做过服务员,属于成手,她嫂子周兰第一次出来打工。李海娜认识房产处的王处长,是王处长把她们姑嫂俩介绍过来的。
她们来的第一天晚上下班,老板叫我领她们回寝室,同时叫我帮着她们拿东西。说实话,那时候我几乎快成酒店的管家,有什么事,老板都喊我去做,喊我都喊顺嘴了。把她们送到寝室,帮着她们安排好床铺。
走的时候李海娜说:谢谢了,明天请你吃饭。
我说:客气,不用。
第二天下班,这姑嫂俩还真的要请我吃饭,就去了。
在饭桌上,我是第一次见到黑龙江的女人喝酒,那真是女中豪杰,一点不比男人差,根本不喝啤酒,就是白的,和我一起喝,我喝多少她们喝多少,也不见有醉的样子。
李海娜问:你在这工作多长时间了?
我说:快一年了。
她问:你出来打工几年了?
我说:一年半了。
她问:你今年多大?
我说:二十一。她有点不相信,说:你刚二十一?看着不像,我还以为你得有二十四、五呢。
我笑,没吱声。
她说:你才出来一年多,我都三年了。
我说:你是前辈,敬你。和她碰了杯,喝了一大口。
她说:我之前在对面街的黄河酒店干了。
我说:听说他家是带小姐的。
她说:是,刚开始的时候没上小姐,后来开始上小姐,我就不干了。
我说:他们家上小姐可是有段时间了。
她说:怎么地?你以为我是小姐呀。
我赶紧说:不是那个意思。
她笑,说:我知道你不是那个意思,他家上小姐之后,我就辞职不干,回老家过年去了,过完年就到我们市里打工,这不我二哥和我嫂子干架,要离婚,我就把我嫂子领出来打工了,叫我二哥在家好好反省反省。
我看向她嫂子周兰,周兰向我笑了一下,然后低下头,端起酒杯,自己抿了一口。
我说:噢,你也挺厉害的,把你嫂子领出来了。
她说:我和我嫂子好,她和我二哥没结婚的时候我们俩就是闺蜜,是吧,二姐。
她冲周兰道。周兰没说话,就是笑笑。
我问:不是你嫂子吗,怎么叫二姐?
她说:在家叫习惯了,一时半会儿改不过来。
我说:那他们结婚也没多长时间呀。
她说:是的,年前结的婚。
我说:你也够胡闹的,人家还是新婚呢,你就把人家领出来了。
她说:你还敢训我,小心姐揍你。
我说:不是训你,你本来就做的不对。
很多人都说我说话直,得罪人,我一直想改,一直也没改了。其实我自己倒没怎么觉得,也没想太多,好像那话就自己从嘴里蹦出去的,不归我管一样。心想说也就说了,不要脑袋就行。
这时候周兰说:不怨海娜,是我要她带我出来的,和她二哥性格不合,总干架,出来也好。
我就没说什么。人家俩口子的事,咱们不好说什么。
李海娜说:看见了吧,不是我要她出来的,是她自己要出来,应该说我做了件好事。
我说:好不好我不敢说,但是我知道你不该这么做。
她立时就不高兴,问我:我为啥不该这么做?
我说:你不用不高兴,你还没结婚,你不知道。
她说:你结婚了?
我说:没有。
她说:你没结婚你知道呀,和我也差不多。
我说:我是没结婚,但是我解决过这事。我姐她们也有和我姐夫干架的时候,严重的时候都动刀子。但是她们再怎么打,毕竟是夫妻,事过去了,也就没事了,还得过日子。这个时候就要让人家两口子在一块,不能不在一块,知道不。
李海娜听我说完,还是嘴硬,说:出来了也不是不好,过几天我把我二哥也叫过来不就得了。
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