第620章 准备撤人
严丽老公介绍到老店的经理姓庄,叫庄楚景,三十五岁,很有气质的一个女人。在滨海餐饮界小有名气,是个出色的经理。
做餐饮的都有个习惯,到一家新店任职,喜欢把自己以前的部下叫过来一起干,一来是熟路子,自己的打法能够很好地执行下去,便于管理二来也是为了排除异己,让自己的工作好干一些。
饭店老员工也是如此,当新换个经理之后,老员工和新经理处不来,合作上有矛盾,干的不顺心,也都纷纷离职,找自己以前的老经理去。
庄楚景来了之后把以前的主管牛秀丽、传菜部长、还有几个担任要职的老服务员都换掉了,把以前跟着自己干的部长、楼面经理、服务员叫过来,完成了人员接替。
一个饭店已经走上正轨之后,菜品稳定,客源稳定,有自己的特色和口碑,这些变动不会对正常运营造成什么影响。客人过来吃的是饭菜,享受的是服务,适当的换换经理还有点新鲜感。这就和去吃肯德基和麦当劳一样,没人在意今天的服务员是不是昨天的那个,只要汉堡和炸鸡还是那个味道就行。
庄楚景作为一位滨海的老餐饮人,还是做过副总的人,能力比曹晓娟强。她来青花阁的目的不是做老店经理这么简单,滨海宾馆的副总怎么可能是一个社会酒楼的小经理能够打动的。
现在餐饮形式不像前几年那样好,尤其是从今年开始,**的大吃大喝之风开始收敛,很多单位都不怎么敢公款消费了。像滨海宾馆这样集餐饮、住宿、娱乐一条龙的大型企业生意开始走下坡路。
庄楚景在宾馆一直负责餐饮这一块,看到生意不景气想到外面的社会酒楼工作。小酒楼不想去,自己的能力得不到充分发挥,要去就去大型的社会酒楼,能够好好地施展一下,大干一番。
当朋友介绍青花阁的时候,这个野心勃勃的女人感觉自己的机会来了。青花阁这两年在滨海的发展有目共睹,隐隐成了龙头企业,工资待遇不错,到这样的公司去做,发展前景是不可限量的。
第一次和严丽老公谈的时候她表达了愿意和青花阁合作的想法,并且直接说了如果只是一个分店经理是不会去做的,要做就做运营总监,因为自己有这个能力。
严丽老公并没有直接答应她,说现在有运营总监,做的很好。想做运营总监,先从老店经理的位置做起,如果确实有那个能力,考察一段时间之后可以让她做。她也知道就算自己有能力、能够胜任总监的位置,但和青花阁一直没合作过,能力都是自己说的,人家没看到啥样不可能马上叫自己当。她要凭自己的能力把老店搞好,等把老店搞好了,能力得到认可,总监的位置就是自己的。
严丽老公在上次试菜的时候提出有个经理要来的时候,是他和庄楚景单独谈完之后的事。他觉得庄楚景是个人才,并且还是朋友介绍的,在关系上讲庄楚景是自己这方面的人。但是之前是严丽在管饭店,人员都是她安排的,这回介绍庄楚景过来也得叫严丽看看才行。
当严丽见到庄楚景并且通过交谈之后,给出的评价是有能力、有野心、是个做餐饮的人。如果可以的话先替代曹晓娟,然后再调到总监的位置上。
严丽之所以说可以调到总监的位置上,也是出于女人的偏见,她在知道王总和陈经理的暧昧之后,现在发现王总和孟经理走得很近,心里有了反感,觉着这样的男人在品行道德上有问题,不待见,再有能力也不想用了。
在总监的位置上她还有个人选,那就是周晓梅。想到周晓梅严丽这个聪明的女人不得不多想一些,老谭是厨务总监,周晓梅是他带来的人,如果周晓梅当了运营总监,那整个公司的命脉就掌握在他俩手里了。虽然说用人不疑疑人不用,但人心隔肚皮不得不防。
可是周晓梅太优秀了,优秀也就罢了,还长得那么漂亮,不但男人见了心动,就连女人见了也会心动。女人的嫉妒心是很强的,有时候严丽,这个青花阁的掌舵人,到了新店也不愿意和周晓梅站在一起,一向自信的她和周晓梅站在一起的时候有一种挫败感,觉得在某方面不如周晓梅。
她有不想用周晓梅的心,但是挑不出人家啥毛病,同时考虑到一旦动了周晓梅老谭保证有想法。老谭这个人不但艮,还非常有原则性。如果员工确实犯错误了他啥话不说,甚至在你没说之前就把问题处理了,叫你无话可说。如果员工没犯错,被无端的教训或者辞退,他立时翻脸,不管是谁都敢当面质问。
也就是因为这个老谭威信极高,整个厨房员工都服。现在厨房出点啥事,严丽感觉自己去说有时候都不好使,只有老谭去说才会听。这也让她心里挺不舒服,觉得老总的尊严受到了挑衅。
老爷子跟她说过,老谭是个人才,可以重用,但是等拿住他,一旦拿不住他啥事都敢干,最突出的表现就是先斩后奏,甚至是不奏。这方面她也领教了,就拿这回出去考察来说,她先回来了,老谭私自做主去了湖南,自己都不知道。等知道的时候人家已经要回来了,心里很生气。
但是考察的效果不错,牛肉的问题解决了,还带回来三个新菜,卖得很好,客人很喜欢。不得不承认这是老谭的能力,如果他能够提前跟自己打声招呼就好了,毕竟自己是老板,面子还要给的。可是这家伙好像根本不在意这些,只要认为是对的就去做,根本不管你老板不老板。
他拿出的火锅方案也看了,确实很好,可行,有特点,按照他这个方案去做没什么问题。但是公爹和老公的提醒不无道理,不能叫他的权利太大,手伸得太长,火锅这一块还是单独划出去,做为另外一个业态经营,不叫他参与。
关于老谭她和老爷子交换过意见,老爷子的意见是适当的砍掉一些老谭带来的人,消减他的实力,火锅不叫老谭参与,只叫他负责中餐这块。如果老谭出现抵抗行为,可以考虑辞退。
老爷子给出辞退的理由有两个,第一是现在中餐已经走上正轨,饭店正常营运,四个厨师长完全能够指挥厨房工作,换个厨务总监没什么影响第二是严丽已经怀孕,不能总出头露面,以后公司交给她老公管理,她老公一定按着自己的意思去做,换人也是正常的。老谭能听她严丽的,未必听她老公的。
听了老爸的话后严丽总感觉有些卸磨杀驴,但是想想也是正常的事,如果自己一直管理公司会一直用老谭,可是过了年得养胎了,肚子里的小生命无时不刻的在提醒着她要当妈妈了。女人深藏在骨子里的母性一旦激发出来,别的事都得退避三舍。她现在就想让老公把公司全部接管过去,自己安心的在家当待产妈妈。
可是她又不放心,深知老公啥样。在管理上这个男人确实有独到之处,甚至超越自己。在用人上不行,他的性格决定了他的格局。以前不叫他参与管理,怕的就是他狭小的心胸把饭店整砸了。
自从老公爹下来之后,她发现了这个男人身上的变化,以前的少爷习气不见了,有了担当和责任,对自己越来越在意起来。这是她最为高兴地,哪个女人不希望自己的男人对自己好,对这个家负责呢。现在她放心的让自己的男人去管理,自己在背后出谋划策,当个小女人。
庄楚景把老店前台调换之后很满意,带来的几个人干的也卖力。毕竟社会酒楼的工资比宾馆高,冲着钱的面子也得好好干,何况经理还是自己的老上级,没理由不好好干。
腊月十五,严丽老公来到老店,看到前台工作井井有条,心里很满意。和庄楚景单独谈了一会儿,庄楚景又介绍了一个经理,说能力不在自己之下,是个人才。
“有时间约出来见下面,要是行的话可以过来试岗。”严丽老公说。
“她现在在家呢,随时有时间。”庄楚景说。
严丽老公想了一下,说:“你约她明天上午十点过来,我和严总十点到。”“好。”庄楚景答应一声,然后不露声色的问:“她要是行的话准备叫她去哪个店?”
“你先叫她过来吧,谈完了再说。”
严丽老公没有直接回答,然后问:“庄经理,有认识的厨师、砧板、饺子工没?”
“有。需要多少?”
“有的话介绍过来几个。”
“好,过来之后直接找谭总呗?”
“不用,直接去粗粮办公室,找管人事的陈经理。”
“好,我知道了。”
还有半个月过年,厨房这几天紧锣密鼓的备货,同时准备二十三小年的原料。有头两年的经验,现在都熟路子了,不用现场指挥都能够准备好,我也轻松不少。
粗粮办公室,我刚要出去到老店看看,陈经理推门进来。
直接问:“老谭,现在厨房缺人吗?”
“不缺。怎么,有应聘的?”我问。
“有三个饺子工,四个砧板,两个厨师。”
“是吗?怪事,快过年了还有出来找活的?”我有些好奇地问。
陈经理神秘的笑笑,小声说:“都是一起的,滨海宾馆过来的,说是听庄经理说咱家缺人,过来应聘的。”
“哦”
我并没有说厨房缺人,如果缺人的话也不通过陈经理找,都是厨房内部人员互相介绍就过来了。如果缺厨师,通过朋友就能解决,不用麻烦陈经理。可是在不缺人的情况下庄楚景却往这里介绍人,她也没和我打招呼,笨脑袋想也知道她和谁打了招呼。
联想到昨天老店又来了一个实习经理,心里多多少少的明白点啥。对陈经理说:“陈姐,都留下,通知他们明天过来面试。”
陈经理看着我问:“老谭,你不是打算走吧?”
冲她笑了一下,说:“不能,就是走现在也走不了。”
“那你的意思是”
“现在不是我的意思是啥,是老总的意思是啥,另外,有几个省城的员工想家,早就想辞职了,只是看我在这干不好意思走,现在正好招上人了,把他们的辞职批了。”我说。
陈经理古怪的看着我,然后心领神会地笑了,说:“也行,那我通知他们明天过来面试。”
现在心态好,对这事能够正常理解。知道严丽老公准备砍掉我带来的人,消减我的实力。只是他想多了,压根儿就没有占山为王的念头。他既然想这么做,那就配合一下。
鲍鹏和方林准备订婚,正好过年回家,直接叫他俩儿辞职,要不然他俩也不打算干了,订完婚俩人准备开个小吃部,开始创业。关平和李艳也有回省城的意思,只是没和我说。草利贵打算出去炒菜去,在这里的工资低,一时半会涨不上去,他毕竟是从砧板上去的。
于文学想过完年回省城找一家小饭店炒菜,这个打算早就跟我说了,现在叫他在灶台上多练练基本功,准备过完年把他送到老四那去。
杨志军无所谓,自己弟弟,随时走都可以。他回去也是到老四那去,老四那现在经营江南融合菜,他打算过去学习学习。
这么做也是个试探,毕竟严丽老公没明说,严丽也没吱声。我带来的人递交辞职之后,他们没这个意思会找我谈,要是有这个意思那就谁也不挑明了,像没这回事似的,省的尴尬。
话反过来说,再好的心态心里也不得劲儿,毕竟付出了太多辛苦,这些兄弟们在最困难的时候从省城过来帮忙,现在亲自打发他们回去觉着有些对不住。
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饭店老员工也是如此,当新换个经理之后,老员工和新经理处不来,合作上有矛盾,干的不顺心,也都纷纷离职,找自己以前的老经理去。
庄楚景来了之后把以前的主管牛秀丽、传菜部长、还有几个担任要职的老服务员都换掉了,把以前跟着自己干的部长、楼面经理、服务员叫过来,完成了人员接替。
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庄楚景作为一位滨海的老餐饮人,还是做过副总的人,能力比曹晓娟强。她来青花阁的目的不是做老店经理这么简单,滨海宾馆的副总怎么可能是一个社会酒楼的小经理能够打动的。
现在餐饮形式不像前几年那样好,尤其是从今年开始,**的大吃大喝之风开始收敛,很多单位都不怎么敢公款消费了。像滨海宾馆这样集餐饮、住宿、娱乐一条龙的大型企业生意开始走下坡路。
庄楚景在宾馆一直负责餐饮这一块,看到生意不景气想到外面的社会酒楼工作。小酒楼不想去,自己的能力得不到充分发挥,要去就去大型的社会酒楼,能够好好地施展一下,大干一番。
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严丽老公并没有直接答应她,说现在有运营总监,做的很好。想做运营总监,先从老店经理的位置做起,如果确实有那个能力,考察一段时间之后可以让她做。她也知道就算自己有能力、能够胜任总监的位置,但和青花阁一直没合作过,能力都是自己说的,人家没看到啥样不可能马上叫自己当。她要凭自己的能力把老店搞好,等把老店搞好了,能力得到认可,总监的位置就是自己的。
严丽老公在上次试菜的时候提出有个经理要来的时候,是他和庄楚景单独谈完之后的事。他觉得庄楚景是个人才,并且还是朋友介绍的,在关系上讲庄楚景是自己这方面的人。但是之前是严丽在管饭店,人员都是她安排的,这回介绍庄楚景过来也得叫严丽看看才行。
当严丽见到庄楚景并且通过交谈之后,给出的评价是有能力、有野心、是个做餐饮的人。如果可以的话先替代曹晓娟,然后再调到总监的位置上。
严丽之所以说可以调到总监的位置上,也是出于女人的偏见,她在知道王总和陈经理的暧昧之后,现在发现王总和孟经理走得很近,心里有了反感,觉着这样的男人在品行道德上有问题,不待见,再有能力也不想用了。
在总监的位置上她还有个人选,那就是周晓梅。想到周晓梅严丽这个聪明的女人不得不多想一些,老谭是厨务总监,周晓梅是他带来的人,如果周晓梅当了运营总监,那整个公司的命脉就掌握在他俩手里了。虽然说用人不疑疑人不用,但人心隔肚皮不得不防。
可是周晓梅太优秀了,优秀也就罢了,还长得那么漂亮,不但男人见了心动,就连女人见了也会心动。女人的嫉妒心是很强的,有时候严丽,这个青花阁的掌舵人,到了新店也不愿意和周晓梅站在一起,一向自信的她和周晓梅站在一起的时候有一种挫败感,觉得在某方面不如周晓梅。
她有不想用周晓梅的心,但是挑不出人家啥毛病,同时考虑到一旦动了周晓梅老谭保证有想法。老谭这个人不但艮,还非常有原则性。如果员工确实犯错误了他啥话不说,甚至在你没说之前就把问题处理了,叫你无话可说。如果员工没犯错,被无端的教训或者辞退,他立时翻脸,不管是谁都敢当面质问。
也就是因为这个老谭威信极高,整个厨房员工都服。现在厨房出点啥事,严丽感觉自己去说有时候都不好使,只有老谭去说才会听。这也让她心里挺不舒服,觉得老总的尊严受到了挑衅。
老爷子跟她说过,老谭是个人才,可以重用,但是等拿住他,一旦拿不住他啥事都敢干,最突出的表现就是先斩后奏,甚至是不奏。这方面她也领教了,就拿这回出去考察来说,她先回来了,老谭私自做主去了湖南,自己都不知道。等知道的时候人家已经要回来了,心里很生气。
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他拿出的火锅方案也看了,确实很好,可行,有特点,按照他这个方案去做没什么问题。但是公爹和老公的提醒不无道理,不能叫他的权利太大,手伸得太长,火锅这一块还是单独划出去,做为另外一个业态经营,不叫他参与。
关于老谭她和老爷子交换过意见,老爷子的意见是适当的砍掉一些老谭带来的人,消减他的实力,火锅不叫老谭参与,只叫他负责中餐这块。如果老谭出现抵抗行为,可以考虑辞退。
老爷子给出辞退的理由有两个,第一是现在中餐已经走上正轨,饭店正常营运,四个厨师长完全能够指挥厨房工作,换个厨务总监没什么影响第二是严丽已经怀孕,不能总出头露面,以后公司交给她老公管理,她老公一定按着自己的意思去做,换人也是正常的。老谭能听她严丽的,未必听她老公的。
听了老爸的话后严丽总感觉有些卸磨杀驴,但是想想也是正常的事,如果自己一直管理公司会一直用老谭,可是过了年得养胎了,肚子里的小生命无时不刻的在提醒着她要当妈妈了。女人深藏在骨子里的母性一旦激发出来,别的事都得退避三舍。她现在就想让老公把公司全部接管过去,自己安心的在家当待产妈妈。
可是她又不放心,深知老公啥样。在管理上这个男人确实有独到之处,甚至超越自己。在用人上不行,他的性格决定了他的格局。以前不叫他参与管理,怕的就是他狭小的心胸把饭店整砸了。
自从老公爹下来之后,她发现了这个男人身上的变化,以前的少爷习气不见了,有了担当和责任,对自己越来越在意起来。这是她最为高兴地,哪个女人不希望自己的男人对自己好,对这个家负责呢。现在她放心的让自己的男人去管理,自己在背后出谋划策,当个小女人。
庄楚景把老店前台调换之后很满意,带来的几个人干的也卖力。毕竟社会酒楼的工资比宾馆高,冲着钱的面子也得好好干,何况经理还是自己的老上级,没理由不好好干。
腊月十五,严丽老公来到老店,看到前台工作井井有条,心里很满意。和庄楚景单独谈了一会儿,庄楚景又介绍了一个经理,说能力不在自己之下,是个人才。
“有时间约出来见下面,要是行的话可以过来试岗。”严丽老公说。
“她现在在家呢,随时有时间。”庄楚景说。
严丽老公想了一下,说:“你约她明天上午十点过来,我和严总十点到。”“好。”庄楚景答应一声,然后不露声色的问:“她要是行的话准备叫她去哪个店?”
“你先叫她过来吧,谈完了再说。”
严丽老公没有直接回答,然后问:“庄经理,有认识的厨师、砧板、饺子工没?”
“有。需要多少?”
“有的话介绍过来几个。”
“好,过来之后直接找谭总呗?”
“不用,直接去粗粮办公室,找管人事的陈经理。”
“好,我知道了。”
还有半个月过年,厨房这几天紧锣密鼓的备货,同时准备二十三小年的原料。有头两年的经验,现在都熟路子了,不用现场指挥都能够准备好,我也轻松不少。
粗粮办公室,我刚要出去到老店看看,陈经理推门进来。
直接问:“老谭,现在厨房缺人吗?”
“不缺。怎么,有应聘的?”我问。
“有三个饺子工,四个砧板,两个厨师。”
“是吗?怪事,快过年了还有出来找活的?”我有些好奇地问。
陈经理神秘的笑笑,小声说:“都是一起的,滨海宾馆过来的,说是听庄经理说咱家缺人,过来应聘的。”
“哦”
我并没有说厨房缺人,如果缺人的话也不通过陈经理找,都是厨房内部人员互相介绍就过来了。如果缺厨师,通过朋友就能解决,不用麻烦陈经理。可是在不缺人的情况下庄楚景却往这里介绍人,她也没和我打招呼,笨脑袋想也知道她和谁打了招呼。
联想到昨天老店又来了一个实习经理,心里多多少少的明白点啥。对陈经理说:“陈姐,都留下,通知他们明天过来面试。”
陈经理看着我问:“老谭,你不是打算走吧?”
冲她笑了一下,说:“不能,就是走现在也走不了。”
“那你的意思是”
“现在不是我的意思是啥,是老总的意思是啥,另外,有几个省城的员工想家,早就想辞职了,只是看我在这干不好意思走,现在正好招上人了,把他们的辞职批了。”我说。
陈经理古怪的看着我,然后心领神会地笑了,说:“也行,那我通知他们明天过来面试。”
现在心态好,对这事能够正常理解。知道严丽老公准备砍掉我带来的人,消减我的实力。只是他想多了,压根儿就没有占山为王的念头。他既然想这么做,那就配合一下。
鲍鹏和方林准备订婚,正好过年回家,直接叫他俩儿辞职,要不然他俩也不打算干了,订完婚俩人准备开个小吃部,开始创业。关平和李艳也有回省城的意思,只是没和我说。草利贵打算出去炒菜去,在这里的工资低,一时半会涨不上去,他毕竟是从砧板上去的。
于文学想过完年回省城找一家小饭店炒菜,这个打算早就跟我说了,现在叫他在灶台上多练练基本功,准备过完年把他送到老四那去。
杨志军无所谓,自己弟弟,随时走都可以。他回去也是到老四那去,老四那现在经营江南融合菜,他打算过去学习学习。
这么做也是个试探,毕竟严丽老公没明说,严丽也没吱声。我带来的人递交辞职之后,他们没这个意思会找我谈,要是有这个意思那就谁也不挑明了,像没这回事似的,省的尴尬。
话反过来说,再好的心态心里也不得劲儿,毕竟付出了太多辛苦,这些兄弟们在最困难的时候从省城过来帮忙,现在亲自打发他们回去觉着有些对不住。
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