第34章 和赵姐吃饭
在新创酒楼工作了一个月。在工作上,感觉还好,尤其是学到了川菜,对川菜有了一个初步的了解,同时还学会了几种酱料的炒法和制作,这是很大收获。那时候就想,东北菜是不是也可以炒一下酱料呢,就像川菜的麻辣料、鱼香汁似的,如果也可以调制几种酱料,就可以把菜品的口味固定住,制做起来也简单省事。比如“锅包肉”,可不可以制作一个“糖醋汁”,提前炒好,等来菜的时候,只需要对肉片进行炸制,炸好了,直接一烹糖醋汁就好了,省的还一个菜一调汁,不但麻烦,而且在忙的时候,容易出现口味不稳定的情况。
当时想,等自己上灶台炒菜之后,就做一款“糖醋汁”,专门做锅包肉。我把这个想法和高师傅说了,高师傅说挺好的,完全可以试试。然后他说:咱们东北菜厨师就是不够精细、严谨,都是粗狂型的,如果也和粤菜、川菜一样,把每道菜都做出一个标准,严格地按照标准去做,也能做到有档次。
我说:是的,做啥都需要一个标准。
在厨房里,也就是和高师傅谈得来,和别的人不怎么说话,不是不愿意交流,而是不好交流。那三个川菜师傅就不说了,除了干活的时候会喊我之外,剩下的时候就是他们三个在一起,说的话我也听不明白,也不和我说什么。他们吃饭的时候都是和我们分开吃的,不和我们在一起。炒菜的时候就制作自己负责的川菜,其他的菜不做。有时候高师傅这边菜非常多,制作不过来,他们也不帮忙,把菜放到他们身后,他们就给拿回来,说不会做,做错了就不好了,客人要投诉的。
看高师傅忙不过来,我就上去帮着过油过水,这样能快些。
有一次实在看不过去了,冲三个川菜师父说:各位师傅,你们不会做,帮着过过油,过过水总可以吧,别说这个也不会。
看我拉着脸,没什么好颜色,可能是上次打架留下的影响,以为我要发飙,也都帮着干了。忙完之后,我也觉得自己说的有点过分,人家是师傅,咱就是个水案,连厨师长(那天厨师长不在)都没说过他们三个,咱们有啥资格去说。
就当着大伙的面,给三位师傅鞠了一躬,说:今天说话有点没大没小了,各位师傅多担待,给师傅们赔个不是,但是谢谢各位师傅,今天的菜上的最快最好,辛苦了。
三个川菜师傅都说:没什么,没什么,有活大家一起忙。
就那天他们三个说的的话我听清楚了,说的挺标准。
那天之后反省自己,当时做的到底对不对。后来告诉自己,如果当厨师都当成那样,还不如不当。管它说的对不对,反正是说出去了,后悔也没用。
事后高师傅对我说:有东北爷们的样。
我说:有啥样,就是得罪人呗,得罪人不掉脑袋就行。
高师傅说:哪天得和你喝喝酒,和你切磋切磋。
我说:随时恭候。
没先和高师傅喝酒,倒是上次挨薅头发的服务员赵姐找我喝酒了,可能是觉着上次我帮她把那个男的打跑了,有点感激,所以要请我喝酒吃饭。
那天是周日,赵姐从家来到酒楼,找我一起出去吃饭。
我说:在饭店里吃一口的了。
她说:今天早回来,就是想和你一起吃饭的,我在家也没吃。
我说:那好吧,今天我请你。
她说:不用,我请,一会儿还来个人。
我问:谁呀,我认识不?不认识就不去了,不习惯和不认识的一起吃饭。
赵姐笑,说:认识,王姐,洗碗的王姐。
我说:那还行。
来到一家小饭店,点完菜,没多大一会儿王姐就来了。王姐坐好,从包里取出一个方便袋,里面装着一只鸡。
王姐说:高楼香鸡,排了半天队才买到的,买鸡的人真多。
“高楼香鸡”是省城的一大特色,听说过,没吃过,没想到王姐买了过来,真的感谢。说实话,那时候的高楼香鸡真的好吃,一吃就是纯正的当年小笨鸡做的,味道非常好,香气扑鼻,肉一点都不柴,还有筋道。能够把鸡肉酱到不柴就非常有技术含量了。现在的熏鸡、扒鸡都吃不出过去的味道,一是原料不行,鸡不是当年的小笨鸡,大部分是肉食鸡,或者是养鸡场的下架鸡,肉质不行;另外就是在制作的过程中加入的香料过多,盖住了鸡原来的本味,一吃就是一口调料和香料的混合味,不好吃。
有时候就和饭店的老板说,要想把菜卖好,一定要从原材料抓起,该用什么样的原料就用什么样的原料,糊弄不得,千万不要嫌乎原料贵就开始买差不多的以次充好,那样不但做不出好菜来,有时候还适得其反,原料不行,做出来的菜也不行,不但不挣钱,还会赔钱。做饭店就是这样,一定要真材实料,货真价实,这样做出来的菜才会吃住客人,留住回头客。
赵姐最近一个月气色不错,挺有精神的,人一有精神,气质就会随着改变,变得漂亮起来。所以人到啥时候都不能垂头丧气,要有精气神。
赵姐在喝酒的时候问我:弟弟,你还没交女朋友呀?
我说:没呢。
她说:都多大了,该交女朋友了。
我说:就我这样的还能有女的喜欢,没人要。
她说:瞎说啥呢,就你这样的才有人喜欢呢,要不姐给你介绍一个。
我说:好事呀,那就麻烦姐了。
王姐说:小谭子心高,一般的恐怕看不上。
我对王姐说:王姐,我可不心高,啥样自己知道,咱家穷,不敢和人家处对象,怕人家跟着咱受苦,再说了,王姐你说,现在有几个女的喜欢家穷的,不都是想找个有钱的。
王姐说:那可不一定,就算找个有钱的,不好好过日子,到时候家底败光了,不还一样,到最后还是离婚。
赵姐说:可不是咋的,找对象,交朋友,一定要看这个人行不行,这个人不行,家里再有钱能咋的,像我前夫似的,家里有钱,有个屁用。过日子过日子不行,还他妈的出去找小姐------当初就怨我们家,说人家家底好,到时候过日子不愁。过日子是不愁,但是憋气,憋气的日子能过吗?还不如离了呢。
这是赵姐头一次说她的婚姻,看来是一场不幸的婚姻。
王姐说:你离婚就对了,刚开始处的时候我就和你说过,官宦子弟处不得。
赵姐说:当时不是我妈说人家家庭好,非叫我处,也不怨我妈,当时也小,没主见。
我看着赵姐说:赵姐,我发现你现在变得厉害了,不但变得厉害了,人还越来越漂亮了。王姐说:谭子,你不知道,你赵姐可是我们厂子里有名的美女,当初追她的人可多了。
我说:没想到我一个农村小子还能和城里的美女在一起吃饭喝酒,真是荣幸呀。
赵姐就笑,伸手打我,说:臭小子,瞎说什么,还美女呢,都成没人要的了。
我说:哪能呢,保证有人要,这不是着急的事,是缘分没到,等缘分到了就好了。
赵姐说:还缘分呢,再咋说,我也是结过婚的人,跟谁在一起过都是二婚。
我说:赵姐,现在谁还在乎离不离婚,离婚的多着呢,还都不结婚了。你放心,在这个世上,总有一个真心对你好的人,只是你还没碰到而已。
赵姐说:你真是会说话,啥话到你嘴里说出来就让人舒服。
王姐说:没想到小谭子这么会说,肯定没少骗小姑娘。
我笑,对王姐说:王姐,这个还真不会,没学过也没练过。
赵姐看着我,说:弟弟你一定处过对象,并且还和女人在一起过。
我伸出手在赵姐的额头上摸了摸,然后说:赵姐你也没高烧呀,说话别吓唬人好不好。
赵姐被我摸的一愣。
王姐说:小赵你说啥呢,好像你知道似的。
赵姐说:弟弟,你一点都不诚实。
我看看王姐,又看看赵姐,不再说话,怕再接着说下去,不知道她们会说出啥来。结过婚的女人,最好不要得罪,她们啥都敢说。
见我不说话,赵姐说:弟弟,是不是被我说中了。
我说:没有。
她说:还不承认。
我说:这个没法证实,不作回答。
王姐说:这个还不好证实,哪天小赵你就检查一下。
说完她就哈哈大笑,赵姐也笑。我知道自己被这俩个结过婚的女人给耍了,不说话,喝酒。女人就不该喝酒,喝了酒啥话都敢说,啥玩笑都敢开,没结婚的小青年在她们面前,不占任何优势。
从饭店出来,王姐回家,赵姐和我一起回酒楼。赵姐喝的有点多,但还没到醉的程度,走路稍微有点晃,我扶着她往前走。
赵姐边走边说:弟弟你准备找个啥样的,姐帮你找。
我说:现在还没考虑,等考虑好了告诉你。
她说:你得考虑了,也该考虑了。
我说:是,该考虑了。
她绊了一下,向前一个趔趄,赶紧的搂住她的腰,说:姐,你可别摔着。
她笑,说:你还能看着姐摔着。
我说:别说话了,快点走吧,要下雨了。
这时的天阴的很沉,打了闪,雨说下就会下。刚说完,就打雷了,吓得赵姐一个哆嗦,赶紧抱住我的胳膊,说:快走,吓人。
紧接着雷就一声接一声的,雨点开始星崩儿的落下来,进到酒楼之后,雨就落了下来。
回到寝室,赵姐叫我到她的屋里坐会儿,我说不了。她说陪她坐会儿,她有点怕打雷。看她刚才在打雷时哆嗦的样儿,可能真的怕打雷,就去了她寝室。
她屋里有两张床,住她一个人。在她对面的床上坐下来,点上一支烟吸着。
她换了拖鞋,盘腿坐在床上,对我说:我怕打雷,去年和那个人在一起的时候,有一天也是打雷下大雨,和他干架,我就想往外跑,看到外面打雷,还打闪,就吓得没敢出去。他就叫我跪着,我跪了两个多小时------她说着说着,眼泪就掉了下来。
我不知道说什么,她接着说:第二天他出去之后,我就收拾东西走了。
她用手擦了一把眼泪,说:谁知道他上我妈家找我,正好我没在家。上回他让你打跑之后,听说在浴池洗澡,偷人家东西,被抓起来了,活该,早就该抓他。
看她那个解恨的样,觉得她心里应该痛快不少。
外面的雷声渐渐小了,也渐渐远了,雨在雷声过去之后,开始真正的下起来。哗哗的雨声很大,将人的心浇湿。
我说:姐你休息吧,不打雷了,我回去了。
她问:你困了?
我说:有点,你今天也喝了不少酒,睡觉吧。
她用手好好的擦了擦眼睛,把落下来的头发拢到耳后,说:嗯,回去吧,看你也困了,明天还得上班呢。
我往外走,她在我身后说哪天姐真得检查检查,我就不相信你没和女人在一起过。
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当时想,等自己上灶台炒菜之后,就做一款“糖醋汁”,专门做锅包肉。我把这个想法和高师傅说了,高师傅说挺好的,完全可以试试。然后他说:咱们东北菜厨师就是不够精细、严谨,都是粗狂型的,如果也和粤菜、川菜一样,把每道菜都做出一个标准,严格地按照标准去做,也能做到有档次。
我说:是的,做啥都需要一个标准。
在厨房里,也就是和高师傅谈得来,和别的人不怎么说话,不是不愿意交流,而是不好交流。那三个川菜师傅就不说了,除了干活的时候会喊我之外,剩下的时候就是他们三个在一起,说的话我也听不明白,也不和我说什么。他们吃饭的时候都是和我们分开吃的,不和我们在一起。炒菜的时候就制作自己负责的川菜,其他的菜不做。有时候高师傅这边菜非常多,制作不过来,他们也不帮忙,把菜放到他们身后,他们就给拿回来,说不会做,做错了就不好了,客人要投诉的。
看高师傅忙不过来,我就上去帮着过油过水,这样能快些。
有一次实在看不过去了,冲三个川菜师父说:各位师傅,你们不会做,帮着过过油,过过水总可以吧,别说这个也不会。
看我拉着脸,没什么好颜色,可能是上次打架留下的影响,以为我要发飙,也都帮着干了。忙完之后,我也觉得自己说的有点过分,人家是师傅,咱就是个水案,连厨师长(那天厨师长不在)都没说过他们三个,咱们有啥资格去说。
就当着大伙的面,给三位师傅鞠了一躬,说:今天说话有点没大没小了,各位师傅多担待,给师傅们赔个不是,但是谢谢各位师傅,今天的菜上的最快最好,辛苦了。
三个川菜师傅都说:没什么,没什么,有活大家一起忙。
就那天他们三个说的的话我听清楚了,说的挺标准。
那天之后反省自己,当时做的到底对不对。后来告诉自己,如果当厨师都当成那样,还不如不当。管它说的对不对,反正是说出去了,后悔也没用。
事后高师傅对我说:有东北爷们的样。
我说:有啥样,就是得罪人呗,得罪人不掉脑袋就行。
高师傅说:哪天得和你喝喝酒,和你切磋切磋。
我说:随时恭候。
没先和高师傅喝酒,倒是上次挨薅头发的服务员赵姐找我喝酒了,可能是觉着上次我帮她把那个男的打跑了,有点感激,所以要请我喝酒吃饭。
那天是周日,赵姐从家来到酒楼,找我一起出去吃饭。
我说:在饭店里吃一口的了。
她说:今天早回来,就是想和你一起吃饭的,我在家也没吃。
我说:那好吧,今天我请你。
她说:不用,我请,一会儿还来个人。
我问:谁呀,我认识不?不认识就不去了,不习惯和不认识的一起吃饭。
赵姐笑,说:认识,王姐,洗碗的王姐。
我说:那还行。
来到一家小饭店,点完菜,没多大一会儿王姐就来了。王姐坐好,从包里取出一个方便袋,里面装着一只鸡。
王姐说:高楼香鸡,排了半天队才买到的,买鸡的人真多。
“高楼香鸡”是省城的一大特色,听说过,没吃过,没想到王姐买了过来,真的感谢。说实话,那时候的高楼香鸡真的好吃,一吃就是纯正的当年小笨鸡做的,味道非常好,香气扑鼻,肉一点都不柴,还有筋道。能够把鸡肉酱到不柴就非常有技术含量了。现在的熏鸡、扒鸡都吃不出过去的味道,一是原料不行,鸡不是当年的小笨鸡,大部分是肉食鸡,或者是养鸡场的下架鸡,肉质不行;另外就是在制作的过程中加入的香料过多,盖住了鸡原来的本味,一吃就是一口调料和香料的混合味,不好吃。
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赵姐在喝酒的时候问我:弟弟,你还没交女朋友呀?
我说:没呢。
她说:都多大了,该交女朋友了。
我说:就我这样的还能有女的喜欢,没人要。
她说:瞎说啥呢,就你这样的才有人喜欢呢,要不姐给你介绍一个。
我说:好事呀,那就麻烦姐了。
王姐说:小谭子心高,一般的恐怕看不上。
我对王姐说:王姐,我可不心高,啥样自己知道,咱家穷,不敢和人家处对象,怕人家跟着咱受苦,再说了,王姐你说,现在有几个女的喜欢家穷的,不都是想找个有钱的。
王姐说:那可不一定,就算找个有钱的,不好好过日子,到时候家底败光了,不还一样,到最后还是离婚。
赵姐说:可不是咋的,找对象,交朋友,一定要看这个人行不行,这个人不行,家里再有钱能咋的,像我前夫似的,家里有钱,有个屁用。过日子过日子不行,还他妈的出去找小姐------当初就怨我们家,说人家家底好,到时候过日子不愁。过日子是不愁,但是憋气,憋气的日子能过吗?还不如离了呢。
这是赵姐头一次说她的婚姻,看来是一场不幸的婚姻。
王姐说:你离婚就对了,刚开始处的时候我就和你说过,官宦子弟处不得。
赵姐说:当时不是我妈说人家家庭好,非叫我处,也不怨我妈,当时也小,没主见。
我看着赵姐说:赵姐,我发现你现在变得厉害了,不但变得厉害了,人还越来越漂亮了。王姐说:谭子,你不知道,你赵姐可是我们厂子里有名的美女,当初追她的人可多了。
我说:没想到我一个农村小子还能和城里的美女在一起吃饭喝酒,真是荣幸呀。
赵姐就笑,伸手打我,说:臭小子,瞎说什么,还美女呢,都成没人要的了。
我说:哪能呢,保证有人要,这不是着急的事,是缘分没到,等缘分到了就好了。
赵姐说:还缘分呢,再咋说,我也是结过婚的人,跟谁在一起过都是二婚。
我说:赵姐,现在谁还在乎离不离婚,离婚的多着呢,还都不结婚了。你放心,在这个世上,总有一个真心对你好的人,只是你还没碰到而已。
赵姐说:你真是会说话,啥话到你嘴里说出来就让人舒服。
王姐说:没想到小谭子这么会说,肯定没少骗小姑娘。
我笑,对王姐说:王姐,这个还真不会,没学过也没练过。
赵姐看着我,说:弟弟你一定处过对象,并且还和女人在一起过。
我伸出手在赵姐的额头上摸了摸,然后说:赵姐你也没高烧呀,说话别吓唬人好不好。
赵姐被我摸的一愣。
王姐说:小赵你说啥呢,好像你知道似的。
赵姐说:弟弟,你一点都不诚实。
我看看王姐,又看看赵姐,不再说话,怕再接着说下去,不知道她们会说出啥来。结过婚的女人,最好不要得罪,她们啥都敢说。
见我不说话,赵姐说:弟弟,是不是被我说中了。
我说:没有。
她说:还不承认。
我说:这个没法证实,不作回答。
王姐说:这个还不好证实,哪天小赵你就检查一下。
说完她就哈哈大笑,赵姐也笑。我知道自己被这俩个结过婚的女人给耍了,不说话,喝酒。女人就不该喝酒,喝了酒啥话都敢说,啥玩笑都敢开,没结婚的小青年在她们面前,不占任何优势。
从饭店出来,王姐回家,赵姐和我一起回酒楼。赵姐喝的有点多,但还没到醉的程度,走路稍微有点晃,我扶着她往前走。
赵姐边走边说:弟弟你准备找个啥样的,姐帮你找。
我说:现在还没考虑,等考虑好了告诉你。
她说:你得考虑了,也该考虑了。
我说:是,该考虑了。
她绊了一下,向前一个趔趄,赶紧的搂住她的腰,说:姐,你可别摔着。
她笑,说:你还能看着姐摔着。
我说:别说话了,快点走吧,要下雨了。
这时的天阴的很沉,打了闪,雨说下就会下。刚说完,就打雷了,吓得赵姐一个哆嗦,赶紧抱住我的胳膊,说:快走,吓人。
紧接着雷就一声接一声的,雨点开始星崩儿的落下来,进到酒楼之后,雨就落了下来。
回到寝室,赵姐叫我到她的屋里坐会儿,我说不了。她说陪她坐会儿,她有点怕打雷。看她刚才在打雷时哆嗦的样儿,可能真的怕打雷,就去了她寝室。
她屋里有两张床,住她一个人。在她对面的床上坐下来,点上一支烟吸着。
她换了拖鞋,盘腿坐在床上,对我说:我怕打雷,去年和那个人在一起的时候,有一天也是打雷下大雨,和他干架,我就想往外跑,看到外面打雷,还打闪,就吓得没敢出去。他就叫我跪着,我跪了两个多小时------她说着说着,眼泪就掉了下来。
我不知道说什么,她接着说:第二天他出去之后,我就收拾东西走了。
她用手擦了一把眼泪,说:谁知道他上我妈家找我,正好我没在家。上回他让你打跑之后,听说在浴池洗澡,偷人家东西,被抓起来了,活该,早就该抓他。
看她那个解恨的样,觉得她心里应该痛快不少。
外面的雷声渐渐小了,也渐渐远了,雨在雷声过去之后,开始真正的下起来。哗哗的雨声很大,将人的心浇湿。
我说:姐你休息吧,不打雷了,我回去了。
她问:你困了?
我说:有点,你今天也喝了不少酒,睡觉吧。
她用手好好的擦了擦眼睛,把落下来的头发拢到耳后,说:嗯,回去吧,看你也困了,明天还得上班呢。
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