第48章 练习雕刻
老四小梁从家拿来一本雕刻的书,里面有图片,还有分解图,我边看边研究起来。
学雕刻首先得有一把刻刀。没刻刀,就用钢锯条自己磨,磨完了,用胶布缠上,一把简易的刻刀就成了。先不能用萝卜练习,萝卜太贵,刻坏了浪费成本,。拿土豆练习,土豆没事,刻坏了可以做工作餐,不算浪费。
最先练习的是刻月季花,月季花最简单,先从简单的开始。刚开始刻的时候,刀都拿不好,拿惯了菜刀,咋一拿小刀,不习惯。右手拿刀,左手拿土豆,开始刻。
一个花瓣一个花瓣的练。刚开始的时候,不在最后收刀的时候把花瓣刻掉了,就是刀尖扎到手心。一天下来,手心扎了好多眼,好在用力不大,要不然就是鲜血淋淋。我在练,老四和老二也练,他们比我强不到哪去,也是如此。
老大打击我们,说:就你们那大手爪子,还刻花呢,连画都不会,还刻呢,等你们刻出花来,我都能大学毕业。
老四说:你就等着大学毕业吧。
练习雕刻确实比切菜难多了,没有美术功底练习起来就更难。雕刻需要有立体感,同时需要心灵手巧,要有耐性,没耐性是练不成的。第二天老二就把刻的四不像土豆扔进垃圾桶,说:你俩练吧,我不练了。
第二天我还是没刻出一个花来,就连雏形都没有,但是比昨天进步,拿刀的手不那么别扭了。晚上到了下班时间,我又拿出四个土豆,跟他们说你们先走,我把这四个土豆刻完再走。他们走后,整个厨房就剩我一个人,坐在案子前,开始刻。
那时候晚上已经是零下十多度,厨房炒菜的时候还好,灶台火打着,屋子里热,有时候还会出汗。等火停了,人走了,屋里的温度开始下降,刚开始没感觉到,等感觉到的时候手已经冰凉冰凉的,就用哈气给手取暖,坚持着把四个土豆刻完,刻完的时候,手都凉的快没知觉了。走出厨房,关灯,来到大厅,客人都走了,就剩下吧台张玲正在拢账,还有一个值班的服务员已经换好衣服,等着张玲拢完帐一起回寝室。看到我,都觉得很奇怪,问我怎么还没走,我说练功了,才练完。张玲问练什么功了?我说练“五指拿刀扎手工”。
第三天,能把月季花的雏形刻出来了,但还是不怎么美观,花瓣与花瓣之间有余肉,并且花瓣还比较厚。
老大看了之后,说:挺好,比头两天有进步,继续练,差不多了,但是今天别练了。
我问:今天咋的?
老大说:还天天吃土豆子呀,就不行换换样。
我笑,确实,已经吃了三天土豆了。不刻了,好好的看那本雕刻书。自己亲手比划之后再看书,之前看书的时候搞不明白的地方一下子就搞明白了,就好像一层窗户纸被捅开,一下子廓然开朗了心里敞亮不了。
后来两天,就能把月季花刻出来了,并且还挺好看。
周六早上,早早地去了早市,在市场上买了半编织袋心里美萝卜,拿到厨房,开始鸟枪换炮,用萝卜刻。用心里美萝卜比用土豆好刻多了,第一,心里美萝卜比土豆大,还圆,刻出来好看;第二,萝卜没有土豆那么脆,花瓣不容易断,也好收花心。当我把用心里美萝卜刻出来的第一朵月季花放到水里泡上,看到水里的月季花花瓣张开,鲜艳欲滴的时候,心里别提多高兴了,那个美劲儿,想唱歌。
我的第一朵花得到了大家的认可,并且老大把花还用上了,放到一盘“酱焖鲫鱼”上,经过月季花装点的酱焖鲫鱼,立时就变得有档次起来,就连上菜的服务员都喜欢上,说客人一定喜欢。看到这个成果,已经扔下刻刀的老二和老四又拿起了刻刀,练了起来。继续刻月季花,直到刻明白为止。这回萝卜有了,就拿萝卜练习,那时候刻一朵月季花需要十几分钟,随着不断地刻,越来越顺手,刻出的花也越来越漂亮,时间也越来越短,最后两分钟就能刻出一朵合格的月季花。那时候只要是鱼的菜,都要配上一朵月季花,没有花好像缺点啥似的。
刻完月季花,就开始刻玫瑰花,刻玫瑰花的时候就不那么难了,稍微改变一下刀法,就是玫瑰花。玫瑰花刻完之后,练习大丽花、玉兰花、菊花,把这些花都刻了一遍。
现在每天刻一盆花,我、老二、老四我们三个一起刻,半小时就能搞定,一盆花够用一天的了。那时候三台子饭店还没有哪家上菜的时候会用刻的花装饰,盛美酒店是首家。记得当时,有很多厨师过来吃饭学习。花刻的差不多了,剩下的就是勤练习,每天都刻。手艺这玩意儿就是这样,熟能生巧,学会了不练习,到时候也是不行。
我现在开始研究刻动物,先从小鸟开始。
刻小鸟和刻花不一样,比刻花难,尤其是没有美术功底,更难。
刻小鸟就不能用心里美萝卜刻,得用胡萝卜刻,早上早点起来,到早市挑粗的胡萝卜,买了半编织袋,回来开始练习。
看我刻小鸟,老二、老四也跟着一起刻。刻了三天,我连小鸟的雏形都没刻好,老二和老四在第二天就把刻刀放下了,说炒菜会刻点花就行了,刻鸟、刻动物那是雕刻师的事,不学了。
老大说:就你们仨那个笨手丫子,还刻鸟呢,跟你们俩翅膀,都能飞起来。
大伙就笑,我倒是没死心,一有时间就鼓捣着刻,贼心不死。
再有一个月就该过年了,外面的街道上会时不时的响起鞭炮声,带着丝丝缕缕的年味。回想自己这一年,感觉还没怎么过就过去了,时间真快呀。自己还是上半年回过一次家,相亲去了,还没相成,在家陪母亲呆了几天,这一晃又是半年过去了,有点想家、想母亲了。
家有父母在,子女不远行。
哪有把六十多岁的老太太一个人扔在家里的,想想自己,这是不孝。要是我已经结婚,家里有个媳妇,有了孩子,媳妇在家照顾母亲,我在外面打工挣钱也行,也说得过去,可是连个媳妇都没有,说不过去呀。想想在外面一年,连个对象也没处成,就自己一个人回家过年,又得接受母亲和姐姐们的三堂会审,心里就有点忐忑,有点打怵。可是再忐忑、再打怵,也阻挡不了回家过年的渴望。
有钱没钱,回家过年。
坐在那,手里拿着刻刀,没有刻,想着别的事情。这一年,没有英子,也没有王姐的消息,是彻底的消失了。李艳华也没有回来,联系不上了。李剑寒和张涛去了外地,也不知道现在怎么样,相信以张涛的手艺,他们应该做得挺好。还有,陈师傅在他师父那里挺好的,等他再从他师父那里出来,会更厉害了。
我想起了在新创酒楼的那段日子,想起了高师傅,还有赵姐。
真的是世事难料,有的朋友没了消息,又认识了新的朋友,日子就在平凡中继续着。
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学雕刻首先得有一把刻刀。没刻刀,就用钢锯条自己磨,磨完了,用胶布缠上,一把简易的刻刀就成了。先不能用萝卜练习,萝卜太贵,刻坏了浪费成本,。拿土豆练习,土豆没事,刻坏了可以做工作餐,不算浪费。
最先练习的是刻月季花,月季花最简单,先从简单的开始。刚开始刻的时候,刀都拿不好,拿惯了菜刀,咋一拿小刀,不习惯。右手拿刀,左手拿土豆,开始刻。
一个花瓣一个花瓣的练。刚开始的时候,不在最后收刀的时候把花瓣刻掉了,就是刀尖扎到手心。一天下来,手心扎了好多眼,好在用力不大,要不然就是鲜血淋淋。我在练,老四和老二也练,他们比我强不到哪去,也是如此。
老大打击我们,说:就你们那大手爪子,还刻花呢,连画都不会,还刻呢,等你们刻出花来,我都能大学毕业。
老四说:你就等着大学毕业吧。
练习雕刻确实比切菜难多了,没有美术功底练习起来就更难。雕刻需要有立体感,同时需要心灵手巧,要有耐性,没耐性是练不成的。第二天老二就把刻的四不像土豆扔进垃圾桶,说:你俩练吧,我不练了。
第二天我还是没刻出一个花来,就连雏形都没有,但是比昨天进步,拿刀的手不那么别扭了。晚上到了下班时间,我又拿出四个土豆,跟他们说你们先走,我把这四个土豆刻完再走。他们走后,整个厨房就剩我一个人,坐在案子前,开始刻。
那时候晚上已经是零下十多度,厨房炒菜的时候还好,灶台火打着,屋子里热,有时候还会出汗。等火停了,人走了,屋里的温度开始下降,刚开始没感觉到,等感觉到的时候手已经冰凉冰凉的,就用哈气给手取暖,坚持着把四个土豆刻完,刻完的时候,手都凉的快没知觉了。走出厨房,关灯,来到大厅,客人都走了,就剩下吧台张玲正在拢账,还有一个值班的服务员已经换好衣服,等着张玲拢完帐一起回寝室。看到我,都觉得很奇怪,问我怎么还没走,我说练功了,才练完。张玲问练什么功了?我说练“五指拿刀扎手工”。
第三天,能把月季花的雏形刻出来了,但还是不怎么美观,花瓣与花瓣之间有余肉,并且花瓣还比较厚。
老大看了之后,说:挺好,比头两天有进步,继续练,差不多了,但是今天别练了。
我问:今天咋的?
老大说:还天天吃土豆子呀,就不行换换样。
我笑,确实,已经吃了三天土豆了。不刻了,好好的看那本雕刻书。自己亲手比划之后再看书,之前看书的时候搞不明白的地方一下子就搞明白了,就好像一层窗户纸被捅开,一下子廓然开朗了心里敞亮不了。
后来两天,就能把月季花刻出来了,并且还挺好看。
周六早上,早早地去了早市,在市场上买了半编织袋心里美萝卜,拿到厨房,开始鸟枪换炮,用萝卜刻。用心里美萝卜比用土豆好刻多了,第一,心里美萝卜比土豆大,还圆,刻出来好看;第二,萝卜没有土豆那么脆,花瓣不容易断,也好收花心。当我把用心里美萝卜刻出来的第一朵月季花放到水里泡上,看到水里的月季花花瓣张开,鲜艳欲滴的时候,心里别提多高兴了,那个美劲儿,想唱歌。
我的第一朵花得到了大家的认可,并且老大把花还用上了,放到一盘“酱焖鲫鱼”上,经过月季花装点的酱焖鲫鱼,立时就变得有档次起来,就连上菜的服务员都喜欢上,说客人一定喜欢。看到这个成果,已经扔下刻刀的老二和老四又拿起了刻刀,练了起来。继续刻月季花,直到刻明白为止。这回萝卜有了,就拿萝卜练习,那时候刻一朵月季花需要十几分钟,随着不断地刻,越来越顺手,刻出的花也越来越漂亮,时间也越来越短,最后两分钟就能刻出一朵合格的月季花。那时候只要是鱼的菜,都要配上一朵月季花,没有花好像缺点啥似的。
刻完月季花,就开始刻玫瑰花,刻玫瑰花的时候就不那么难了,稍微改变一下刀法,就是玫瑰花。玫瑰花刻完之后,练习大丽花、玉兰花、菊花,把这些花都刻了一遍。
现在每天刻一盆花,我、老二、老四我们三个一起刻,半小时就能搞定,一盆花够用一天的了。那时候三台子饭店还没有哪家上菜的时候会用刻的花装饰,盛美酒店是首家。记得当时,有很多厨师过来吃饭学习。花刻的差不多了,剩下的就是勤练习,每天都刻。手艺这玩意儿就是这样,熟能生巧,学会了不练习,到时候也是不行。
我现在开始研究刻动物,先从小鸟开始。
刻小鸟和刻花不一样,比刻花难,尤其是没有美术功底,更难。
刻小鸟就不能用心里美萝卜刻,得用胡萝卜刻,早上早点起来,到早市挑粗的胡萝卜,买了半编织袋,回来开始练习。
看我刻小鸟,老二、老四也跟着一起刻。刻了三天,我连小鸟的雏形都没刻好,老二和老四在第二天就把刻刀放下了,说炒菜会刻点花就行了,刻鸟、刻动物那是雕刻师的事,不学了。
老大说:就你们仨那个笨手丫子,还刻鸟呢,跟你们俩翅膀,都能飞起来。
大伙就笑,我倒是没死心,一有时间就鼓捣着刻,贼心不死。
再有一个月就该过年了,外面的街道上会时不时的响起鞭炮声,带着丝丝缕缕的年味。回想自己这一年,感觉还没怎么过就过去了,时间真快呀。自己还是上半年回过一次家,相亲去了,还没相成,在家陪母亲呆了几天,这一晃又是半年过去了,有点想家、想母亲了。
家有父母在,子女不远行。
哪有把六十多岁的老太太一个人扔在家里的,想想自己,这是不孝。要是我已经结婚,家里有个媳妇,有了孩子,媳妇在家照顾母亲,我在外面打工挣钱也行,也说得过去,可是连个媳妇都没有,说不过去呀。想想在外面一年,连个对象也没处成,就自己一个人回家过年,又得接受母亲和姐姐们的三堂会审,心里就有点忐忑,有点打怵。可是再忐忑、再打怵,也阻挡不了回家过年的渴望。
有钱没钱,回家过年。
坐在那,手里拿着刻刀,没有刻,想着别的事情。这一年,没有英子,也没有王姐的消息,是彻底的消失了。李艳华也没有回来,联系不上了。李剑寒和张涛去了外地,也不知道现在怎么样,相信以张涛的手艺,他们应该做得挺好。还有,陈师傅在他师父那里挺好的,等他再从他师父那里出来,会更厉害了。
我想起了在新创酒楼的那段日子,想起了高师傅,还有赵姐。
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