第66章 爱吃的雅茹
早上去买馒头,雅茹也要跟着去,张姐说:你跟去干啥,去买馒头,又不是去抢馒头,去那些人干啥。
雅茹说:我也跟着去看看,帮你拎馒头。
张姐说:拎馒头用你呀,有你谭哥就行。
雅茹也不说话,就是在后面跟着走。
张姐说:雅茹,丫崽子,说,你是不是喜欢你谭哥。
雅茹说:不喜欢,他太凶。
张姐就逗她说:我才想明白,以前喊你买馒头你不去,这回你谭哥和我去你就去,你这哪是买馒头去,是要和你谭哥在一起。
雅茹说:才不是呢,我就是想看看你们在哪买馒头,想到市场看看,我还没去过那个市场呢。
张姐问:那你去过吊炉饼吗?
雅茹说:去过呀,我还在那吃了一张呢。
张姐说:你去过吊炉饼,没去过市场?那市场就在吊炉饼前面,也就一百米。一百米你都没去过,你这丫头也够懒的。
雅茹就呵呵笑。
路过吊炉饼的时候,雅茹说:我不去了,你们俩去吧。
说完就进了吊炉饼。
张姐一愣,转而笑了,说:死丫崽子,哪是和咱俩买馒头去,她是来吃吊炉饼了。
等我和张姐买完馒头回来的时候,雅茹站在吊炉饼那等我俩,手里还拿着一张吊炉饼,吃着。
我问雅茹吊炉饼好吃吗,她说非常好吃。于是我就在那天下午去了吊炉饼店里,看到我来了,大嫂很热情,说:谭子,今天怎么有空过来?
我说:现在没事,就过来看看。
大嫂说着让做饼的师傅烙了两张吊炉饼拿过来,还端了一碗鸡蛋糕,说:还没吃过咱家的吊炉饼吧,尝尝。
我说:真没吃过,今天就是过来吃饼的。
大嫂说:吃吧,咱家吊炉饼好吃。
我吃着饼,真的挺好吃,外酥里嫩,口感非常好。鸡蛋糕也好,嫩嫩的,浇上肉沫木耳卤,喝着非常爽口、滑嫩。
这时候大姐夹了一盘小菜过来,说:吃点小菜,干吃饼没咸淡,吃着烧心。
我说:谢谢大姐。
大姐说:谢啥,都一家人。
吃了一口小菜,说实话,不好吃。干豆腐和海带丝都硬,还没味道。榆根头咸菜除了咸之外,还是咸,剩下的就是水煮花生还可以。
我吃着饼喝着鸡蛋糕,说:咱家这小菜谁拌呢?
大嫂说:你大姐拌呢,我不会。
我对大姐说:大姐,以后我给你拌两个,你尝尝。
大姐说:那感情好了,我和你大嫂都不咋会拌,这不没人拌,就拿我赶鸭子上架,一开始想让你们那边厨房师傅帮着拌一下,咋说也是师傅,拌的肯定好吃,让你二嫂回去说,那边的师傅说,自己活还干不过来呢,哪有时间给你们拌小菜,一个月给多少钱呀。你二嫂一来气,也没叫他们拌。谭子,你要是给拌那太好了,大姐天天给你烙饼。
我说:我拌的也不一定好吃,今天晚上我先拌两个,你们尝尝。
下午回来,我和黄萍说:二嫂,下午我去吊炉饼了,吃了两张饼。
黄萍问:好吃不。
我说:好吃,真挺好吃,鸡蛋糕也好喝,就是小菜差点。
黄萍说:是,小菜不好吃,你大嫂和你大姐都不会拌菜,以前我拌了,也不是怎么好,但还比她俩好点,现在没人拌了,先将就着吧,我这也快生了。
说完,用手摸了摸鼓起来的肚子。
我说:这样,二嫂,晚上下班我拌一下,拌完了放冰箱里,她们明天早上出早点的时候过来取一下,看看咋样。
黄萍说:那你多累呀,一天配菜干活就够累的,还得买菜,还得拌菜,不行,这不行。
我说:先看看,反正晚上下班我也是在店里,没啥事,用不了多长时间。你看看,早上让她们谁过来取。
黄萍看我坚持要拌菜,说:那就让大嫂来取,她有饭店钥匙,她自己开门取,省的耽误你睡觉。
我说:行,她们出早点确实比我早,那就这么定了,叫我大嫂明天早上来取,我就放四开门冰柜里。拌点小菜不是啥难事,晚上下班,就开始准备,一共四个:拌海带丝、炝拌干豆腐、拌绿豆芽、拌榆根头丝。
拌小菜也很讲究,不是说小菜就好拌,拌卜拌卜就行,干啥都一样,都得用心。你把小菜当做鲍鱼、鱼翅来对待,那小菜拌出来就好吃,谁吃都吃不出毛病来,并且因为一盘不起眼的小菜能盘活一个店面。这么说好像有点玄,其实一点都不玄,到生意火爆的餐厅去看看,有时候就算是一个免费的赠品,人家都是下功夫制作的,吃起来都非常有味道,很多客人甚至是就为了吃个赠品才去的,能不说明问题?
其实做餐厅很简单,餐厅无大事,全部是细节。千万不要小看一碟不起眼的小菜、赠品、或者是客人要的一小碟花生米,一小盘咸菜丝,这些都是可以留住客人的关键点,往往一道大菜吃不出回头客,反而不起眼的小咸菜倒留住了不少客人,就是这个道理。
在任何一个厨房,我都要求一个原则,那就是只要是从厨房出去的出品,无论大小,都必须做到精品,就算是一个腊八蒜,也要腌到最好程度,因为它代表着整个厨房、整个餐厅的出品水平。这就和人们常说的做人标准差不多,“莫以善小而不为,莫以恶小而为之”,做人不分善恶大小,做菜不分菜品大小,都要认真对待。
说白了,其实做菜和做人是一样一样的,人做得好,菜就做得好,人做的不行,菜做的也好不到哪去。
我在拌小菜的时候,雅茹来到厨房,看到我正在那忙活,问:谭哥,你干啥呢?
我说:拌小菜呢。
她说:明天早上吃呀,早上吃的咸菜不都早上拌吗?
我说:不是咱们早上吃的,是吊炉饼的小菜。
她说:吊炉饼的?吊炉饼的小菜也你管呀?
我说:反正也没事,就帮她们拌拌。
她问:奥,你拌好几个了?
我说:这不,两个,一个干豆腐,一个海带丝,你尝尝,好吃不。
一听到吃的,小丫头来了精神,拿起筷子就开始吃,边吃边说:好吃,好吃,比他们吊炉饼拌的好吃多了,他们吊炉饼拌的不好吃,每次我去都不吃,就吃饼,还喝鸡蛋糕,他们蒸的鸡蛋糕好喝。
吃了几口之后她放下筷子,说:谭哥,你能不能教教我拌菜,我也想学学拌菜,不学别的,就学这两个就行,等过年回家我就给我爸我妈他们拌,叫他们也尝尝我的手艺。
我说:行,我天天拌,到时候你过来,我教你。
她说:好,明天你拌的时候喊我,我过来学,不许不喊我。
我说:喊你,保证喊你。
她说:对了谭哥,我洗衣服,你有啥要洗的吗?
我说:没有,谢谢你了。
她说:我看你那个半截袖该洗了。
我说:还行,不脏。
她就笑:嘻嘻,我刚才上你屋,都拿了给你泡上了,没看着你,还以为你出去喝酒了呢,原来你在这拌菜,不和你说了,我洗衣服去了,洗完了再过来。
说完她就走了。
我把绿豆芽和榆根头丝拌完,装好放进冰柜,回到大厅,看到客人已经走了,值班的服务员正在收拾卫生,就点上一根烟,坐在那休息。
不一会儿,雅茹洗完衣服过来,问:谭哥,你拌完了?
我说:拌完了,放冰柜里了。
她说:你拌的好吃,明天别再不够卖。
我说:没事,不够卖,明天中午我再拌点儿。
她说:其实我想去吊炉饼那,那时候大姨(大姐)没来的时候我就在那了,后来大姨来了,把我调过来当服务员,我不愿意当服务员,天天还得穿裙子,我最不爱穿裙子了。
我说:你当服务员挺好的。
她说:那也不愿意当,嘻嘻,我喜欢吃吊炉饼。说完看着我,说:我是不是就长个吃心眼儿。
我说:是,你就长个吃心眼儿。
她笑,说:我都胖了,都是吃的,对了,谭哥,你是不是天天晚上喝酒?
我说:有时候喝,有时候干活累了就喝点。
她说:刚才我去你屋里拿衣服,看你屋里有半瓶酒,就知道你保证天天喝酒。
我说:没有,不天天喝。
她说:我爸也爱喝酒,每天晚上都喝一杯,我妈就不愿意他喝酒,还得给他做菜,有时候我看我爸喝酒没菜,我就去给他做,我妈就说我没良心,说她天天给我做菜做饭,也没看着我给她做菜,可气人了。他们上山干活的时候,都是我在家做饭,哪顿饭都有菜,还说我不给她做菜。
我就笑,说:你妈那是故意说你的。
她说:我看也是。
这时,值班服务员把卫生收拾完了,雅茹和她一起回去睡觉了。
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雅茹说:我也跟着去看看,帮你拎馒头。
张姐说:拎馒头用你呀,有你谭哥就行。
雅茹也不说话,就是在后面跟着走。
张姐说:雅茹,丫崽子,说,你是不是喜欢你谭哥。
雅茹说:不喜欢,他太凶。
张姐就逗她说:我才想明白,以前喊你买馒头你不去,这回你谭哥和我去你就去,你这哪是买馒头去,是要和你谭哥在一起。
雅茹说:才不是呢,我就是想看看你们在哪买馒头,想到市场看看,我还没去过那个市场呢。
张姐问:那你去过吊炉饼吗?
雅茹说:去过呀,我还在那吃了一张呢。
张姐说:你去过吊炉饼,没去过市场?那市场就在吊炉饼前面,也就一百米。一百米你都没去过,你这丫头也够懒的。
雅茹就呵呵笑。
路过吊炉饼的时候,雅茹说:我不去了,你们俩去吧。
说完就进了吊炉饼。
张姐一愣,转而笑了,说:死丫崽子,哪是和咱俩买馒头去,她是来吃吊炉饼了。
等我和张姐买完馒头回来的时候,雅茹站在吊炉饼那等我俩,手里还拿着一张吊炉饼,吃着。
我问雅茹吊炉饼好吃吗,她说非常好吃。于是我就在那天下午去了吊炉饼店里,看到我来了,大嫂很热情,说:谭子,今天怎么有空过来?
我说:现在没事,就过来看看。
大嫂说着让做饼的师傅烙了两张吊炉饼拿过来,还端了一碗鸡蛋糕,说:还没吃过咱家的吊炉饼吧,尝尝。
我说:真没吃过,今天就是过来吃饼的。
大嫂说:吃吧,咱家吊炉饼好吃。
我吃着饼,真的挺好吃,外酥里嫩,口感非常好。鸡蛋糕也好,嫩嫩的,浇上肉沫木耳卤,喝着非常爽口、滑嫩。
这时候大姐夹了一盘小菜过来,说:吃点小菜,干吃饼没咸淡,吃着烧心。
我说:谢谢大姐。
大姐说:谢啥,都一家人。
吃了一口小菜,说实话,不好吃。干豆腐和海带丝都硬,还没味道。榆根头咸菜除了咸之外,还是咸,剩下的就是水煮花生还可以。
我吃着饼喝着鸡蛋糕,说:咱家这小菜谁拌呢?
大嫂说:你大姐拌呢,我不会。
我对大姐说:大姐,以后我给你拌两个,你尝尝。
大姐说:那感情好了,我和你大嫂都不咋会拌,这不没人拌,就拿我赶鸭子上架,一开始想让你们那边厨房师傅帮着拌一下,咋说也是师傅,拌的肯定好吃,让你二嫂回去说,那边的师傅说,自己活还干不过来呢,哪有时间给你们拌小菜,一个月给多少钱呀。你二嫂一来气,也没叫他们拌。谭子,你要是给拌那太好了,大姐天天给你烙饼。
我说:我拌的也不一定好吃,今天晚上我先拌两个,你们尝尝。
下午回来,我和黄萍说:二嫂,下午我去吊炉饼了,吃了两张饼。
黄萍问:好吃不。
我说:好吃,真挺好吃,鸡蛋糕也好喝,就是小菜差点。
黄萍说:是,小菜不好吃,你大嫂和你大姐都不会拌菜,以前我拌了,也不是怎么好,但还比她俩好点,现在没人拌了,先将就着吧,我这也快生了。
说完,用手摸了摸鼓起来的肚子。
我说:这样,二嫂,晚上下班我拌一下,拌完了放冰箱里,她们明天早上出早点的时候过来取一下,看看咋样。
黄萍说:那你多累呀,一天配菜干活就够累的,还得买菜,还得拌菜,不行,这不行。
我说:先看看,反正晚上下班我也是在店里,没啥事,用不了多长时间。你看看,早上让她们谁过来取。
黄萍看我坚持要拌菜,说:那就让大嫂来取,她有饭店钥匙,她自己开门取,省的耽误你睡觉。
我说:行,她们出早点确实比我早,那就这么定了,叫我大嫂明天早上来取,我就放四开门冰柜里。拌点小菜不是啥难事,晚上下班,就开始准备,一共四个:拌海带丝、炝拌干豆腐、拌绿豆芽、拌榆根头丝。
拌小菜也很讲究,不是说小菜就好拌,拌卜拌卜就行,干啥都一样,都得用心。你把小菜当做鲍鱼、鱼翅来对待,那小菜拌出来就好吃,谁吃都吃不出毛病来,并且因为一盘不起眼的小菜能盘活一个店面。这么说好像有点玄,其实一点都不玄,到生意火爆的餐厅去看看,有时候就算是一个免费的赠品,人家都是下功夫制作的,吃起来都非常有味道,很多客人甚至是就为了吃个赠品才去的,能不说明问题?
其实做餐厅很简单,餐厅无大事,全部是细节。千万不要小看一碟不起眼的小菜、赠品、或者是客人要的一小碟花生米,一小盘咸菜丝,这些都是可以留住客人的关键点,往往一道大菜吃不出回头客,反而不起眼的小咸菜倒留住了不少客人,就是这个道理。
在任何一个厨房,我都要求一个原则,那就是只要是从厨房出去的出品,无论大小,都必须做到精品,就算是一个腊八蒜,也要腌到最好程度,因为它代表着整个厨房、整个餐厅的出品水平。这就和人们常说的做人标准差不多,“莫以善小而不为,莫以恶小而为之”,做人不分善恶大小,做菜不分菜品大小,都要认真对待。
说白了,其实做菜和做人是一样一样的,人做得好,菜就做得好,人做的不行,菜做的也好不到哪去。
我在拌小菜的时候,雅茹来到厨房,看到我正在那忙活,问:谭哥,你干啥呢?
我说:拌小菜呢。
她说:明天早上吃呀,早上吃的咸菜不都早上拌吗?
我说:不是咱们早上吃的,是吊炉饼的小菜。
她说:吊炉饼的?吊炉饼的小菜也你管呀?
我说:反正也没事,就帮她们拌拌。
她问:奥,你拌好几个了?
我说:这不,两个,一个干豆腐,一个海带丝,你尝尝,好吃不。
一听到吃的,小丫头来了精神,拿起筷子就开始吃,边吃边说:好吃,好吃,比他们吊炉饼拌的好吃多了,他们吊炉饼拌的不好吃,每次我去都不吃,就吃饼,还喝鸡蛋糕,他们蒸的鸡蛋糕好喝。
吃了几口之后她放下筷子,说:谭哥,你能不能教教我拌菜,我也想学学拌菜,不学别的,就学这两个就行,等过年回家我就给我爸我妈他们拌,叫他们也尝尝我的手艺。
我说:行,我天天拌,到时候你过来,我教你。
她说:好,明天你拌的时候喊我,我过来学,不许不喊我。
我说:喊你,保证喊你。
她说:对了谭哥,我洗衣服,你有啥要洗的吗?
我说:没有,谢谢你了。
她说:我看你那个半截袖该洗了。
我说:还行,不脏。
她就笑:嘻嘻,我刚才上你屋,都拿了给你泡上了,没看着你,还以为你出去喝酒了呢,原来你在这拌菜,不和你说了,我洗衣服去了,洗完了再过来。
说完她就走了。
我把绿豆芽和榆根头丝拌完,装好放进冰柜,回到大厅,看到客人已经走了,值班的服务员正在收拾卫生,就点上一根烟,坐在那休息。
不一会儿,雅茹洗完衣服过来,问:谭哥,你拌完了?
我说:拌完了,放冰柜里了。
她说:你拌的好吃,明天别再不够卖。
我说:没事,不够卖,明天中午我再拌点儿。
她说:其实我想去吊炉饼那,那时候大姨(大姐)没来的时候我就在那了,后来大姨来了,把我调过来当服务员,我不愿意当服务员,天天还得穿裙子,我最不爱穿裙子了。
我说:你当服务员挺好的。
她说:那也不愿意当,嘻嘻,我喜欢吃吊炉饼。说完看着我,说:我是不是就长个吃心眼儿。
我说:是,你就长个吃心眼儿。
她笑,说:我都胖了,都是吃的,对了,谭哥,你是不是天天晚上喝酒?
我说:有时候喝,有时候干活累了就喝点。
她说:刚才我去你屋里拿衣服,看你屋里有半瓶酒,就知道你保证天天喝酒。
我说:没有,不天天喝。
她说:我爸也爱喝酒,每天晚上都喝一杯,我妈就不愿意他喝酒,还得给他做菜,有时候我看我爸喝酒没菜,我就去给他做,我妈就说我没良心,说她天天给我做菜做饭,也没看着我给她做菜,可气人了。他们上山干活的时候,都是我在家做饭,哪顿饭都有菜,还说我不给她做菜。
我就笑,说:你妈那是故意说你的。
她说:我看也是。
这时,值班服务员把卫生收拾完了,雅茹和她一起回去睡觉了。
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